Pişirme mevsimi neredeyse yaklaşıyor, bu da bu baharat dolabına göz atma zamanının geldiği anlamına geliyor. En son ne zaman kullandınız? Elmalı Turta Baharatı? Küçük hindistan cevizine ne dersiniz? Yoksa karanfil mi? Büyük olasılıkla, bu baharatları en son ne zaman kullandığınızı veya satın aldığınızı hatırlamıyorsanız, bunların henüz kullanılması iyi değildir. Yenilebilir değiller ama muhtemelen tadı da pek yok.
Dostlarımıza ve baharat uzmanlarımıza danıştık baharatlıAsheville, Kuzey Carolina merkezli bir şirket, baharatların ne sıklıkta değiştirilmesi gerektiğini ve ilk etapta onları en iyi şekilde nasıl taze tutabileceğinizi açıklıyor.
Baharat ne kadar dayanır?
Baharatlar aynı şekilde bozulmaz. süzme peynir Bunu yaptığınızda küf veya ekşi kokuyla karşılaşma olasılığınız yoktur. Aslında durum tam tersi. Öğütülmüş baharatların hiçbir tadının olmadığını fark edebilirsiniz, çünkü baharatların artık kullanışlı olmadığını söylediğimizde aslında parlaklıklarını kaybetmiş olduklarını kastediyoruz.
Spicewalla’nın mutfak direktörü Alice Baca, “Kötü gitmeyecekler” diyor. “Fakat canlı renkleri soluyor, baharatlı aromaları yok oluyor ve tatlar o umami etkisini karşılayamıyor.”
Bunları kullanmaya devam edebilirsiniz, ancak sonuç olarak Balkabağı Turtası Tadı yumuşak olabilir veya taco güveciniz yumuşak olabilir. “Her ne kadar katı ve kesin kurallar ya da son kullanma tarihleri olmasa da, Öğütülmüş baharatlar yaklaşık 6 ay sonra tazeliğini korur. Ve Yaklaşık 1 yıl sonra bugün bütün baharat ve kuru Doğru şekilde saklanırsa” diyor Baca.
Peki son kullanma tarihi ne anlama geliyor?
Gerçekten yapmıyorlar Son kullanma tarihi ve ayrıca “son kullanma” veya “son kullanma” tarihi. Baharatlar, ambalajın üzerinde belirtilen tarihten sonra kötü veya yenilmez nitelikte değildir, ancak daha az etkili veya lezzetli olacaktır. Bu, bir baharatın dolabınızda ne kadar süredir bulunduğunu değerlendirmek için iyi bir kılavuzdur, ancak onu atmanız gerektiği anlamına gelmez.
Bunun yerine, bir baharatın hala kullanışlı olup olmadığına karar vermek için duyularınıza güvenin. Baharatın hala canlı bir rengi ve güçlü bir aroması var mı? Daha sonra bunları kullanmaya devam edin (ancak hızlı bir şekilde, sonsuza kadar sürmeyecekler).
Küçük partiler halinde satın alın
maliyetco Pek çok şey için iyidir, ancak bir takvim yılında depo büyüklüğünde tarçın kullanmıyorsanız, muhtemelen en iyisi küçük gruplar halinde satın almaktır. Daha az israf edeceksiniz ve taze baharatlar elinizin altında olacak.
Baharatları saklamanın en iyi yolu onları uzun süre saklamaktır
Seninkini nasıl tutuyorsun? baharat Bu ne kadar süre taze kalacağını etkileyecektir. Onları sıcak ve nemli bir alanda mı tutacaksınız? Daha sonra lezzetlerini hızla kaybedip topaklaşmaya başlayabilirler. Spicewalla’nın baharatlarınızı nasıl saklayacağınızı hatırlamak için harika bir metaforu var: “Baharatlarınıza vampir gibi davranın; onları ışıktan, ısıdan ve nemden uzak tutun.”
Bu, bunları sobanın yanında (veya üstünde) değil, kilerin içinde (tezgahın üzerinde değil) hava geçirmez bir kapta saklamanız gerektiği anlamına gelir. “Baharatları olduğu gibi korumak en iyisidir yemeklik yağısı ve nemden uzak tutun. Isı, ışık ve nem, baharatların bir nevi süper güç olan doğal yağlarını parçalıyor. Baca, “Yanlış depolanırlarsa lezzetlerini ve enerjilerini çok çabuk kaybederler” diyor.
İki ipucu daha
Baharatlarınızın lezzetini daha uzun süre korumasına yardımcı olacak iki ipucu daha:
-
Mümkün olduğunda öğütülmüş baharat yerine bütün baharatları almaya çalışın. Bütün baharatlar daha uzun süre dayanır çünkü uçucu yağları öğütülene kadar açığa çıkmaz. Kahve öğütücünüzü küçük miktarlarda baharatları işlemek için yeniden kullanabilir veya bir havan ve havaneli satın alıp bunları evde öğütmek için biraz dirsek yağı kullanabilirsiniz.
-
Baharatları kaplarından doğrudan baloncuklu tencereye koymayın; Onları doğrudan buhara maruz bırakacak ve topaklanmayı teşvik edeceksiniz. Bunun yerine ellerinize biraz baharat dökün veya ölçü kaşığıDaha sonra tencereye serpin.
Ana makaleyi buradan okuyun güney hayatı