Birleşmiş Milletler Gıda Güvenliği ve Beslenme Üst düzey Uzmanlar Paneli ve Gelecek İçin Mahsuller İcra Kurulu Başkanı olan Sayed Azam-Ali, son zamanlarda buğday, pirinç, mısır ve soya gibi mahsullerin baskınlığının ötesine geçen çeşitli küresel gıda sistemine acil ihtiyaç hakkındaki görüşlerini paylaştı. Azam-Ali’ye göre, gıda güvenliğini artırmak ve iklim değişikliğinin olumsuz etkileri ile mücadele etmek için küresel gıda zincirine son derece besleyici “unutulmuş gıdaları” yeniden getirmek çok önemlidir.
Küresel Gıda Güvenliği Krizi
Hükümetler Arası İklim Değişikliği Paneline (IPCC) göre, dünya çapında yaklaşık 821 milyon insan yetersiz beslenmeden muzdarip. Bunlar arasında 5 yaşın altındaki 151 milyon çocuk gelişimsel gecikmeler yaşıyor. Buna ek olarak, 15 ila 49 yaş arası 613 milyon kadın ve kız demir eksikliğinden etkilenmektedir. Bu rakamlar, dünyanın dört bir yanında milyarlarca kişinin karşılaştığı ciddi gıda güvensizliğini vurgulamaktadır.
Büyüyen küresel nüfus ve artan iklim krizi gıdaya erişimi giderek zorlaştırıyor. Tahıl fiyatlarının 2050 yılına kadar% 1 ila% 29 artması bekleniyor. İklim değişikliği olmadığında 183 milyon daha fazla insan açlıkla karşılaşabilir.
Bu krize potansiyel bir çözüm, unutulmuş gıdaların yeniden üretilmesidir – gıda sisteminin buğday, pirinç, mısır ve soya fasulyesi ile küresel tekelleşmesi ile gölgede bırakılan besleyici, genellikle kültürel olarak önemli ürünler.
Unutulmuş yiyecekler
“Unutulmuş gıdalar” terimi, bir zamanlar yerel diyetlerin ayrılmaz bir parçası olan, ancak buğday, pirinç, mısır ve soya fasulyesinin küresel baskınlığı nedeniyle sıyırılmış binlerce son derece besleyici ürün anlamına gelir. Bu gıdalar sadece zengin beslenme değeri sunmakla kalmaz, aynı zamanda iklim değişikliğine daha dayanıklıdır, bu da onları gıda güvensizliğine umut verici bir çözüm haline getirir.
Geri dönüş yapan en tanınmış unutulmuş yiyeceklerden bazıları Quinoa ve Chia Seeds’dir. Bununla birlikte, dünyanın farklı bölgelerinden diğer birçok ürün, Kuzey Amerika’dan Kernza ve Taro gibi dikkat çekiyor; Latin Amerika’dan Amaranth, Tepary Fasulye, Chaya, OCA, Ulluca, Yacon ve Gran Chaco Wild Meyveleri; Fonio, Bambara, Örümcek Fabrikası, Lablab fasulyesi, Baobab, Yam Bean, Bowpea ve Afrika’dan Teff; ve Asya’dan Moringa, Karabuğday, Parmak Darı, Küçük Millet ve Batak Bato.
Bu gıdalar, modern tarımda yaygın olarak yetiştirilmemesine rağmen, hem beslenme hem de esneklik için zengin bir fayda sunmaktadır. Dünya çapında çeşitli bilim adamları ve kuruluşlar, bu yiyecekleri tekrar odaklanmak için çalışıyor ve bunları gıda güvensizliğine çözümün önemli bir parçası olarak teşvik ediyor.
‘Yeşil Devrim’in etkisi
Gıda çeşitliliğindeki düşüş 1960’lara ve Yeşil Devrimin başlangıcına kadar uzanabilir. Bu dönem, mekanize tarım ve kimyasal girdilere daha uygun olan yüksek verimli buğday, pirinç, mısır ve soya çeşitlerinin yaygın olarak benimsenmesini sağlamıştır. Gübrelere, sulama ve yeni makinelere daha az yanıt gerektiren bu dört ürün, kısa sürede küresel tarıma hakim oldu. Bu tahıllar karbonhidrat içerikleri nedeniyle dolgunluk hissi verirken, dengeli bir diyet için gereken beslenme değerinden yoksundurlar.
Gıda çeşitliliğindeki azalma, özellikle iklim değişikliğinin ek baskılarıyla küresel gıda sistemini savunmasız hale getirmiştir. Diyerek şöyle devam etti: “Bu dört mahsulün sıcaklık ve kuraklık gibi zorluklarla karşılaşacağını biliyoruz. Sadece bu dört ürünle daha sıcak bir gezegende 10 milyar insanı besleyebilir miyiz?” Azam-Ali soruyor.
Unutulmuş yiyecekleri canlandırmak
Azam-Ali, bu yiyecekleri birleştirerek eski tarifleri ve mutfak geleneklerini tekrar gözden geçirmenin önemini vurgular. Potansiyellerini yeniden keşfederek, çiftçiler onları tekrar büyütmeye başlayabilirken, tüketiciler diyetlerine dahil etmeye başlayabilirler. Azam-Ali’nin organizasyonu, Future for the Future, farklı yerel iklimler için uygun 2.700’den fazla ürün hakkında bilgi içeren CropBase adlı bir veritabanı oluşturdu. Bu veritabanı, bu ürünleri canlandırmak ve bunları modern tarım uygulamalarına uyarlamak için değerli bir kaynaktır.
Ayrıca, unutulmuş gıdaların tohumları, dünyanın dört bir yanındaki tohum bankalarında depolanır ve bir kez daha yetiştirilme şansını bekler. Azam-Ali, “Görevimiz bu tohumları yemeğe dönüştürmektir.”
Güvenlik açığı
Azam-Ali ayrıca, sadece birkaç ürüne çok bağımlı olan küresel bir gıda sisteminin kırılganlığına işaret ediyor. Bu monokültür yaklaşımı sadece önemli lojistik zorluklar getirmekle kalmaz, aynı zamanda sistemi küresel krizlere karşı daha savunmasız hale getirir. Örneğin, Rusya-Ukrayna savaşı tahıl ihracatını durdurduğunda, küresel gıda malzemelerini ciddi şekilde bozdu. Benzer şekilde, Hindistan ve Pakistan arasındaki gerilimler gibi devam eden çatışmalar, yaygın gıda güvensizliği yaratma potansiyeline sahiptir.
Böyle bir kırılganlık, bir gemi Süveyş Kanalı’nda sadece altı gün boyunca sıkışıp kaldığında, küresel ticareti durdurarak ortaya çıktı. Bu olaylar, küresel gıda sisteminin bozulmalara ne kadar duyarlı olduğunun altını çizerek gıda üretimine daha çeşitli ve esnek bir yaklaşım için acil ihtiyaç olduğunu vurgulamaktadır.
