Güneydoğu Türkiye, gastronomik Hatay şehrinden benzersiz ve aziz bir incelik olan simit benzeri dairesel bir ekmek olan Antakya Simit, resmi coğrafi göstergesini kazandı. Bölgeye özgü baharatlarla hazırlanması nedeniyle diğer Simit türlerinden farklı olarak, Antakya Simit’in üretim şekli ve yöntemi onu ayırır ve onu gerçekten bir ürün haline getirir. Şimdi resmi olarak coğrafi gösterge sertifikasını aldı.
Hatay’a önemli hasara neden olan Kahramanmaraş merkezli yıkıcı depremlerden sonra, iyileşme ve yeniden inşa etme çabalarının devam etmesi. Vali Mustafa Masatli’nin atanmasıyla şehrin canlandırma süreci başladı ve kültürel restorasyon bir öncelikti. İl Planlama ve Koordinasyon Bölümü müdürü Mustafa Ergüt liderliğindeki Hatay’ın mutfak lezzetlerini resmen kaydetmek için bir proje başlatıldı. Şubat ayından önce sadece 6 bölgesel lezzet tespit edildi, ancak Hatay Valiliği’nin girişimleri sayesinde bu sayı şimdi 45’e yükseldi.
Antakya simit’in önemi
Hatay’ın en sevilen lezzetlerinden biri olan Antakya Simit, Türk Patent Enstitüsü’ne ve ticari marka ofisine resmi bir başvuru yapıldıktan sonra coğrafi göstergesini aldı. Antakya Simit’in ayırt edici özelliği, sadece doğal bileşenler ve bölgesel baharatlar kullanarak herhangi bir katkı maddesi olmadan yapılmasıdır. Eşsiz şekli ve üretim yöntemi, damak üzerinde kalıcı bir izlenim bırakarak diğer simitlerden ayrı durmasını sağlar.
Yerliler için umut kaynağı
Bir fırıncı ve Antakya Simit’in yapımcılarından biri olan Ümit Çokluk, yerlilerin bu geleneksel inceliğin sertifikası hakkında ne kadar gururlu ve mutlu olduklarını ifade etti. “Bizim için Antakya Simit bir umut sembolü” dedi. “Burada orijinal Antakya Simit’i üretiyoruz ve bunu üç nesildir yapıyoruz. Yaklaşık 40 yıldır bölgedeki en eski fırınlardan birinde yapıyoruz. Tarifin özgünlüğünü asla tehlikeye atmadık ve bugün aynı şekilde yapmaya devam ediyoruz.”
“Antakya Simit’in sırrı bizimle birlikte kalmalıdır. Herkes evde bir simit yapabilir, ancak herkes orijinali yapamaz. Simit’imiz hiçbir tuz, katkı maddesi, şeker ve yağ içermez. Tamamen doğal malzemelerden yapılmıştır. Coğrafi sertifika aldığı için heyecanlıyız.”
Artan Popülerlik
Antakya Simit’in coğrafi göstergesi de şehir dışında yaşayan Hatay halkına neşe getirdi. “Şimdi, Hatay’ı ziyaret eden herkes Antakya Simit’i denemek istiyor. Birisi onu yedikten sonra tekrar sahip olmak istiyorlar. Şehrin dışından gelenler bile Antakya’nın tatmak istiyor,” dedi Çokluk.
Antakya Simit ile birlikte Külça gibi diğer bölgesel uzmanlıklar da sertifika aldı. “Hatay, ünlü Künefe’den (geleneksel bir tatlı) daha fazlasıdır,” diye ekledi, bu yerel hazineleri tanımaktan gurur duyuyor.
