Temel bir peynir pastası, New York versiyonundan farklı olduğunu gösterecek olsa da, kendimizi daha batık hale getirmek istedik. Bunu yapmak için yemek Cumhuriyeti ile konuştu Audrey SantosSaume şefi ve pasta pastası kafasında MerkelNeyin bu kadar benzersiz kıldığını daha fazla bilmek. Santos, “New York peynir pastası yoğun, zengin ve çok yumuşak, ancak sepet peyniri pastası hafif, neredeyse ortada, kestiğiniz krem bir doku ile neredeyse saples” dedi.
Ve hiç değil. İkonik New York tarzı muhtemelen “bir korteks, su banyosu ve ipeksi bir fırın, hatta pişmiş” görülüyor Santos, sadece bir tavada temel bir peynir kekinin yapıldığını, bu da un ile kaplı ve yanan bir sobanın yanan bir kısmı olan bir tavada yapıldığını söyledi. “Bu karanlık ve neredeyse yanmış yüzey, firmanın görünümü ve tadıdır: krem ve krem fermuarlı iç mekanı dengeleyen acı ve derinlik getirir.” Parşömen sayesinde, bu peynir pastası New York’taki kuzenden çok daha rustik, kaba kenar ve bir çatlak dış cephedir. Pişirme şekli farklıdır, ancak malzemeler de vardır. Temel peynir kekleri için sadece birkaç avuç (krem peynir, yumurta, şeker, krem ve un gibi) ve ilaveler olmadan (ancak Bazı tarifler bal kullanıyor), New York versiyonunun malzeme gibi bazı değişikliklerle hazırlandığı bilinmesine rağmen. Santos, “Bu klasik bir peynir kekinden daha rustik ve dramatik bir şekerleme.” Dedi.
Devamını oku: 14 durur Costo yiyecekleri umutsuzca özlediğimiz
Bask peynirli kek yakından gör
Bir tabakta sepet peynirli kekin bir kısmı – Nelia Rezantiva/Gatety resimleri
Peynirli kek eski Yunanistan’a döndüğünde, sepet peynirli pastası daha da yeni. 1950’lerin sonlarında İspanya’da San Sebastian’da La Viana adlı bir aile restoranında icat edildi. Klasik bir peynir kekinde Flan tarzı dönüşü tutmak için eğlenceli bir yol olarak yapılmıştır. 2000’li yıllarda sosyal ağların ve yemek turlarının büyümesiyle, temel peynir pastası popüler olmaya başladı. Ve iyi bir sebeple. Eşsiz varlığına ek olarak Santos, merkezlerde lüks ve kremsi bir tatlı, baharatlı krem peynir ve merkezde her ısırıkla koku katmanlarını da aldığınızı belirtti.
Evde yaparsanız, sadece basit bir eleme için değil, aynı zamanda çatlak yönlerinizi de vermek için çok fazla ezilmiş parşömen kağıdı kullanmanızı önerir. Yaklaşık 400-450 derecelik Fahrenheit yüksek bir sıcaklıkta pişirmeyi önerir ve harici çok karanlık olduğunda, merkezin fırında mükemmel bir şekilde pişirilmesini beklemek istemezsiniz. “Merkez sallanırken hala çıkarıyorsunuz; soğudukça yapılandırmaya devam edecek” “Bu tür peynir kekinin güzelliğinin affetmeye mahkum olduğunu ve öğrenmeniz için çok fazla alan bıraktığını söyledi.
New York’un Peynir Pastası -Steil yakından gör
Bir tabakta çilek peynirli kek – Alexilogvinovich/Shutterk
New York Peynirli kek (kek veya kek değil) 1920’lerde Robbon ve Delitacene restoranı ve New York’taki Grass Restaurant’ın sahibi sayesinde suçlandı. Klasik bir peynir pastası gibi olmasına rağmen, daha fazla krema ve yumurta sarısına bağlıdır, ağır ve ultra alabalık bir his için çok daha kalındır. New York’taki en ünlü peynir keklerinden biri olan New York’ta doğdu, ikonik şekerlemesi Brooklyn’deki gençler için sayısız tarif denedi. Restoran bugün hala inişi bitirdiği yer kullandı.
New York’un peynir pastasının güzelliği -Steil, iyi miktarda krem peynirine dayanan sadece yumuşak ve kremsi dosyalamasında değil (ancak Alton Brown ayrıca kadifemsi bir doku için Talk Cream içerir) Bununla birlikte, ikonik Graham kurabiye korteksi için de bilinir. Bakım ve gevrek olan bu korteks, peynir kekinin bir kısmı için mükemmel bir ektir, bu da çok ihtiyaç duyulan doku boyutlu bir şekerleme sağlar. Mevcut olduğu gibi, New York’ta çilek sosu, karamel veya şeker tatlıları gibi ek malzemelerle kaplı kaplı keki de göreceksiniz.
Daha fazla yiyecek bilgisi ister misiniz? Ücretsiz bültenimize kaydolun Binlerce gıda sevgisinin sizin gibi olmasına yardımcı oluyoruz, aynı zamanda bir e -posta.
Okumak Yiyecek।