Şükran günü tamamen menüyle ilgilidir, ancak harika yemeklerin yanında pek çok kötü yemek de gelebilir.
Şükran Günü’nün özelliği menüdür, ancak büyük bir öğünle birlikte pek çok yiyecek çöpe gidebilir. Uzmanlar, biraz daha fazla planlama yapmanın daha fazla yemenizi sağlayabileceğini söylüyor.
Gıda israfını takip eden kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan ReFED’e göre, bu yıl Şükran Günü’nde yaklaşık 320 milyon pound (145 milyon kilogram) gıda israf edilecek. ReFED, bunun büyük ölçüde insanların yemek için ihtiyaç duyduğundan daha fazla yiyecek hazırlamasından ve sonra kalanları bitirmemesinden kaynaklandığını söylüyor.
Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi gıda israfı direktörü Yvette Cabrera, “Bu, ABD’de gıda sıkıntısı çeken her kişi için temelde beş öğün yemek anlamına geliyor” dedi.
Bu aynı zamanda bir sorun çünkü Çevre Koruma Ajansı’na göre bu atığın çoğu, gezegeni ısıtan güçlü bir gaz olan metan açığa çıkardığı çöplüklere gidiyor. Ancak bu emisyonların çoğu önlenebilir.
Geleneği terk etmeden, iklime daha duyarlı bir Şükran Günü yemeği için bazı ipuçları.
Mağazalarda atık azaltımı başlıyor
Artıklarla yemek pişirmeye odaklanan şef ve yemek kitabı yazarı Joel Gamoran, Şükran Günü israfını azaltmanın anahtarının ocağı açmadan önce başladığını söylüyor.
Kişi başına çeyrek kilo pişmiş hindi ve her bir garnitürden yaklaşık bir avuç (veya yarım bardak) önerilir. Cabrera, en çok israf edilen gıdaların hindi ve yemek tarifleri için satın alınan süt veya krema gibi süt ürünleri olduğunu söyledi.
Bütün bir kuşu satın alırken kemiklerin ve sakatatların ağırlığını dikkate almalısınız. Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi’nin gıda tahmin aracı kişi başına 0,75 pound (0,34 kilogram) önermektedir.
Cabrera ayrıca süpermarkette son kullanma tarihi yaklaşmış yiyeceklerin veya hazırlanmamış ya da sıra dışı ürünlerin satın alınmasını öneriyor; çünkü bu ürünlerin satılmama ve çöpe atılma olasılıkları daha yüksek.
Yaygın yiyecek artıklarıyla yemek pişirmek
Evdeki aşçılar onu kullanmayı düşünmediği için pek çok yiyecek israf ediliyor.
Gamoran, “Bütün bir kuş yapmak güzel bir şey” dedi. “Ama bundan sonra bundan nasıl yararlanacağına dair bir plan var. Karkasla, o kadar fazla etle ne yapacaksın?”
Karkastan hindi suyunu, soğuk suyla dolu bir tencereye koyup kaynatıp ardından iki saat kaynatarak yapmayı seviyor. Bu suyu patates püresine karıştırabilir, çorbayı koyulaştırmak için kullanabilir veya aylarca dondurabilirsiniz.
Gamoran’ın artıklar için en sevdiği numara, onları çöp olarak değil, malzeme olarak kullanmaktır.
“Havucun üst kısımları çim gibidir” dedi. “Fesleğen veya maydanoz gibi kullanıp, onunla çok güzel bir pesto hazırlayabilir ve ardından buz kalıplarında dondurabilirsiniz. Tavada kızartma, salata ve çorbalarla harika gider.”
Ayrıca kabak kabuklarını kızartırsınız, sirkeyle kaplarsınız ve yemek pişirmede kullanılabilecek zengin bir umami sirkesi elde etmek için her gün süzersiniz.
Patates kabukları yağ ve kırmızı biberle tatlandırılabilir, havada kızartılabilir ve patates kızartması veya kruton haline getirilebilir.
Soğan kabukları fırında 200°F (94°C) sıcaklıkta 20 dakika kurutulabilir ve daha sonra ev yapımı soğan tozu yapmak için bir mutfak robotunda öğütülebilir. Bu yöntem aynı zamanda sarımsak kabuklarında da işe yarar.
Artıklarla yaratıcı olun
Çoğu kişi için artıklar Şükran Günü’ne ev sahipliği yapmanın avantajlarından biridir. Onlara ikinci bir hayat da verilebilir.
Gamoran, patates püresinin waffle ve krep gibi kahvaltılık yiyeceklere dönüştürülebileceğini veya patates ekmeği yapmak için un ve mayaya eklenebileceğini söyledi.
Kıyılmış hindiden sıkıldıysanız Gamoran, kalan eti mutfak robotuna bir yumurta ekleyip ardından pişirerek köfte veya burger yapmak için kullanmanızı önerir.
Gerçekten yaratıcı olmak istiyorsanız, kabaklı böreği kızartılmış soğan ve baharatları ekleyerek lezzetli bir köriye dönüştürebilirsiniz. Baharatlı bir tat vermek için smoothie’lere kızılcık sosu, hatta ketçap ve hardal ekleyebilirsiniz.
Tatilden hemen sonra yeni tariflere geçmek bunaltıcı görünüyorsa Cabrera, kalanları saklamanızı önerir. Şükran Günü gelmeden önce dondurucuda yer açmanın önemli olduğunu söyledi.
Ev yapımı yiyeceklerin kolay bir son kullanma tarihi yoktur. Cabrera duyuların bunun için olduğunu söylüyor.
“Koklayın, görün, inceleyin, belki de yemenin iyi olduğundan emin olmak için biraz tadına bakın” dedi.
Yumurta kabuğu gibi mutfak değeri olmayan bazı artıklar var. Ve eğer tüm çabalarınıza rağmen buzdolabının arkasındaki yeşil fasulye güveci bozulursa, onu çöplükten uzak tutmak için hala son bir adım var: kompostlama.
“Yenmeyen yiyeceklerle ne yapacağınıza dair bir planınızın olması, yenmeyen yiyeceklerin kullanım ömrü sonundaki emisyonlarını azaltmak açısından gerçekten önemli olacak” dedi.
___
Associated Press’in iklim ve çevre haberleri birçok özel kuruluştan mali destek alıyor. Tüm içerikten yalnızca AP sorumludur. AP’nin hayırsever kuruluşlarla çalışmaya yönelik standartlarını, destekçilerin listesini ve finanse edilen kapsam alanlarını AP.org’da bulabilirsiniz.
Telif Hakkı © 2025 Associated Press. Her hakkı saklıdır. Bu materyal yayınlanamaz, yayınlanamaz, yeniden yazılamaz veya yeniden dağıtılamaz.