Soto Lamongan adalah salah satu variasi soto yang berasal dari sebuah kota di Jawa Timur. Soto ini dikenal karena kuahnya yang kaya rempah, bening, dan gurih, serta pelengkap berupa koya (campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng) yang memberikan cita rasa khas. Soto Lamongan sangat populer di Indonesia dan sering dijadikan menu sarapan maupun makan siang.
Sejarah dan Asal Usul
Soto Lamongan berasal dari Jawa Timur, dan telah menjadi bagian dari budaya kuliner daerah tersebut sejak lama. Keunikan soto ini terletak pada penggunaan koya, yang membedakannya dari soto-soto lainnya di Indonesia. Tidak hanya terkenal di daerah asalnya tetapi juga di berbagai kota besar di Indonesia, terutama melalui pedagang kaki lima dan warung makan khas Lamongan.
Bahan-bahan dan Cara Membuat
Pembuatan Soto Lamongan melibatkan berbagai bahan yang mudah ditemukan dan rempah-rempah yang memberikan rasa khas. Berikut adalah bahan-bahan utama dan langkah-langkah pembuatan Soto Lamongan:
Baca Juga : Rujak Cingur: Kuliner Khas Surabaya yang Penuh Cita Rasa
Bahan-bahan
- Ayam:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- Bumbu Lain:
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
- 2 liter air
- Pelengkap:
- Bihun, rendam dalam air panas hingga lunak
- Kol, iris tipis
- Tauge, seduh dengan air panas
- Telur rebus, belah dua
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal
- Koya:
- Kerupuk udang, goreng dan haluskan
- Bawang putih goreng, haluskan
Ciri Khas dan Keunikan
Soto Lamongan memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya berbeda dari soto lainnya:
- Kuah Bening: Kuah soto yang bening namun kaya rempah memberikan rasa gurih yang khas.
- Koya: Penambahan koya yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng memberikan cita rasa gurih dan tekstur renyah.
- Penggunaan Ayam Kampung: Ayam kampung memberikan rasa kaldu yang lebih kaya dan lezat.
Penutup
Soto Lamongan adalah salah satu contoh kekayaan kuliner Indonesia yang menawarkan rasa gurih dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga menghangatkan tubuh, cocok dinikmati pada pagi hari atau saat cuaca dingin, di berbagai daerah Indonesia menunjukkan popularitas dan kelezatannya yang sudah diakui secara luas.