Rawon – Rawon adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang sangat populer dan memiliki cita rasa yang kaya dan unik. Sup berwarna hitam pekat ini menjadi favorit banyak orang karena perpaduan bumbu rempah yang khas dan daging yang empuk.
Asal-usul Rawon
Asal-usul nama “rawon” masih menjadi perdebatan. Ada yang berpendapat bahwa nama ini berasal dari kata “aroh” dalam bahasa Jawa yang berarti “menyerap”, merujuk pada proses pembuatan kaldu yang membutuhkan waktu cukup lama. Ada pula yang berpendapat bahwa nama ini berasal dari kata “raon” yang berarti “racun”, namun ini hanya sebatas mitos dan tidak ada bukti yang kuat.
Bahan Utama dan Bumbu Khas
Bahan utama adalah daging sapi, biasanya bagian iga atau sandung lamur. Daging tersebut dimasak dalam waktu yang cukup lama hingga empuk dan kaldu yang dihasilkan berwarna hitam pekat. Warna hitam pada kuah berasal dari kluwek, buah berwarna hitam yang memiliki rasa pahit. Selain kluwek, bumbu-bumbu lain yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, dan berbagai jenis rempah lainnya.
Penyajian Rawon
Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, tauge, kecambah, dan kerupuk. Sebagai pelengkap, biasanya ditambahkan telur asin rebus, sambal, dan seledri. Perpaduan antara kuah yang kaya rasa, daging yang empuk, dan berbagai macam lauk pendamping menjadikan sebagai hidangan yang sangat menggugah selera.
Varian Rawon
Meskipun rawon memiliki cita rasa yang khas, namun terdapat beberapa varian yang bisa ditemukan di berbagai daerah di Jawa Timur. Beberapa varian tersebut antara lain:
- Rawonn Setan: Varian yang lebih pedas dan memiliki cita rasa yang lebih kuat.
- Rawonn Balungan: yang menggunakan tulang iga sebagai bahan utamanya.
- Rawonn Pindang: Varian yang dimasak dengan tambahan pindang, sehingga menghasilkan rasa yang lebih segar.
Baca Juga: Sate Lilit: Kelezatan Khas Bali yang Memikat
Rawon sebagai Warisan Budaya
Rawon tidak hanya sekedar makanan, tetapi juga menjadi bagian dari warisan budaya Jawa Timur. Banyak warung makan yang telah turun temurun menyajikan dengan resep rahasia keluarga. Selain itu, makanan ini juga sering disajikan pada acara-acara khusus seperti hajatan atau pertemuan keluarga.
Jika Anda berkunjung ke Jawa Timur, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan. Dijamin Anda akan ketagihan dengan cita rasanya yang unik dan kaya rempah.