Burger King, 1 Nisan’da Fransız restoranlarında Nuggets ile havyar sattığını açıkladığında, birçok kişi bunun bir April Fool’un şakası olduğunu varsaydı.
Ancak haberler sosyal medyaya yayıldıkça, alıcılar sınırlı stoklar sürerken mütevazi ve son derece metalaşmış bir derin kızartılmış tavuk parçasıyla eşleştirilmiş dünyanın en pahalı lezzetlerinden birini denemek için koştu.
19 Euro (22 $) için, Astana markasından yedi külçe, mayonez ve 10 gram (0.35 ons) Çin-orijin havyarları aldılar, bu da fast-food devi ile “şeflerin havyarını mümkün olduğunca çok insan için kullanılabilir hale getirmek” için çalıştığını açıkladı.
Bu bir pazarlama darbesiydi-hikaye Fransız haber kuruluşları tarafından alındıktan sonra hızla viral hale geldi-ancak aynı zamanda ulaşılmamış bir lüks ürün olarak havyar görüntüsünün hızla nasıl değiştiğini de ortaya koydu.
Çoğu yeni gıda trendinde olduğu gibi, özel balık yumurtalarına olan ilgi çevrimiçi etkileyiciler ve ünlüler tarafından yönlendirilmektedir.
Rihanna, geçen yıl 20 Aralık’ta Instagram’da 150 milyon takipçisine bir video yayınladı ve Havyar ile tepesinde yeme nugget’larını gösterdi.
“Bunu ne kadar sevdiğimi sevmiyorum,” diye başladı.
ABD ünlü şefi David Chang aynı zamanda bir şampiyon, 2022 Instagram videosu, derin yağda kızartılmış bir tavuk ayağını 1 kilogramlı bir havyar kalayına koyduğunu gösteriyor-“en sevdiğim en müstehcen şeylerden biri”.
New York şefi Wylie Dufresne’e ilk olarak 2010’larda etkili WD ~ 50 restoranında menüye ekleyerek kredilendiriyor.
Geçen yıl, ABD Açık Tenis Turnuvası, lüks Manhattan Fried Chicken Restaurant Coqodaq tarafından yaratılan havyar ile 100 dolarlık altı külçe satarak bir heyecan yarattı.
Daha az resmi
Üreticiler ve gıda yazarları, türe bağlı olarak kilogram başına 1.000 ila 30.000 avro satan mutfak hoşgörülerinin popülerleştirilmesi konusunda karışık duygulara sahiptir.
Yüksek fiyatlar nadirlikten kaynaklanmaktadır ve havyar için gerekli olan ve sadece sekiz veya 10 yıl sonra yumurta üretmeye başlayan Mersin balığı balıklarında yaptıkları önemli yatırım üreticileri.
En pahalı havyar – Hollywood yıldızı Elizabeth Taylor’ın ünlü olarak tercih ettiği – olgunlaşması en az 15 yıl süren Beluga Sturgeon’un Roe’sidir.
Fransız markası Petrossian’ın başkanı Mikael Petrossian, havyarın bir “demystifikasyonu” olduğunu söyledi.
“Havyar mutlaka gümüş servis parçaları ile büyük bir teneke olmak zorunda değildir … ürünün çok daha rahat bir şekilde tadını çıkarabilirsiniz.” Dedi. “Şahsen cips ile havyar yemeyi seviyorum.”
Fransız havyar yapımcısı Neuvic’in kurucusu Laurent Deverlanges, şirketinin de “daha az resmi” yapmayı hedeflediğini söylüyor.
“Kral Nugget Havyar” menüsünün bir incelemesini çevrimiçi olarak yayınladı ve “Havyayı gerçekten tatamasanız bile işe yarıyor.”
Ancak, havyar restoranı dünyanın en ünlülerinden biri olan Fransa merkezli budama markasının başkanı Olivier Cabarrot, normal bir ürün olma fikrini geri itiyor.
“Gastronomi açısından pahalı bir şey yok. ‘Demokratikleştirme’ hakkında konuşmak zor.” Dedi. “Ancak daha düşük fiyatlardan ziyade daha küçük miktarların satışı ile elde edilen daha fazla erişilebilirlikten bahsedebiliriz.”
Petrossian ve Prunier dahil olmak üzere birçok distribütör, daha genç bir müşteriyi çekmeye yardımcı olan 10, 20 veya 30 gram boyutlarında teneke kutular sunar.
Le Parisien gazetesinde bir gıda gazetecisi olan Remi DeChambre, insanların havyarlarını zenginlik ve arıtma ile daha az ve daha az ilişkilendirdiğini söyledi.
Agence France-Presse (AFP), “Bundan tamamen devam ettik … tüketim biraz daha yaygın, biraz daha az resmi hale geldi-hala insanları rüya görmesine rağmen,” dedi.
Ancak tedarikçi Le Comptoir du Caviar’ın genel müdürü Francoise Boisseaud, ürünün nasıl keyif alacağını bilerek önemli olduğunu söyledi.
“Yapılması gereken bütün bir eğitim var,” dedi farklı türler – Baeri, Oscietre, Sevruga veya Beluga.
Onun için, tadını çıkarmanın en iyi yolu, kızarmış tavuk veya cips ile değil, huysuz bir baget ve tereyağı ile.
“Antre, Plat, Tatlı” gıda blogunu yöneten bir gıda gazetecisi Robin Panfili, Burger King’in bir “pazarlama hilesi” nü çıkardığını söyledi.
AFP, “Tamamen karşı çıkan iki dünyayı – lüks ve fast food – bir araya getirmeye çalışarak, kodları sarsmak, tarihsel olarak lüks ve elitist olarak görülen bir ürünü tanımlamaktır. Görsel, viral, tartışma çünkü kışkırtıcı çünkü kışkırtıcı olduğu için tartışıyor.
