Cara Membuat Surabi – Surabi, kue tradisional yang satu ini memang memiliki penggemarnya tersendiri. Teksturnya yang lembut, rasa manis gurihnya, dan berbagai macam topping yang menggiurkan membuatnya selalu jadi pilihan favorit. Yuk, kita coba Cara Membuat Surabi!
Bahan-bahan Dasar Surabi:
- Tepung beras: Sebagai bahan utama pembentuk adonan.
- Tepung tapioka: Memberikan tekstur kenyal pada surabi.
- Santan: Memberikan rasa gurih dan aroma khas.
- Gula pasir: Sebagai pemanis.
- Garam: Sebagai penambah rasa.
- Fermentasi: Ragi instan atau tape singkong untuk membuat adonan mengembang.
- Air: Untuk mengencerkan adonan.
- Pasta pandan: Untuk memberikan warna hijau alami dan aroma harum (opsional).
Alat yang Dibutuhkan:
- Cetakan surabi
- Kompor
- Wajan anti lengket
- Sendok sayur
- Mangkuk
- Pengaduk
Langkah-langkah Membuat Surabi:
- Campurkan Bahan Kering: Ayak tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Campurkan rata.
- Campurkan Bahan Basah: Campurkan santan, gula pasir, dan fermentasi. Aduk rata.
- Satukan Semua Bahan: Campurkan bahan kering dan basah secara bertahap. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga mengembang.
- Panaskan Cetakan: Panaskan cetakan surabi di atas kompor dengan api sedang. Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket.
- Tuang Adonan: Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan yang sudah panas. Tunggu hingga permukaannya berlubang-lubang.
- Tambahkan Topping: Sesuaikan selera Anda, bisa dengan taburan kelapa parut, kinca gula merah, oncom, atau lainnya.
- Angkat dan Sajikan: Setelah matang, angkat surabi dan sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Surabi yang Lezat:
- Kualitas Bahan: Gunakan bahan-bahan yang segar untuk hasil yang optimal.
- Proporsi Bahan: Perhatikan perbandingan antara tepung beras dan tepung tapioka untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.
- Suhu Panaskan: Jangan terlalu panas atau terlalu kecil api saat memasak surabi agar matang merata.
- Kebersihan Alat: Pastikan semua alat yang digunakan bersih agar tidak mempengaruhi rasa surabi.
Variasi Rasa Surabi:
- Surabi Bandung: Biasanya disajikan dengan oncom dan sambal.
- Surabi Solo: Memiliki tekstur yang lebih lembut dan sering disajikan dengan kuah santan manis.
- Surabi Kering: Surabi yang dipanggang hingga kering dan renyah.
- Surabi Isi: Surabi dengan isian seperti pisang, cokelat, atau keju.
Baca Juga: Ubi Cilembu: Si Manis Khas Sumedang yang Mendunia
Selamat mencoba membuat surabi di rumah! Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menghasilkan berbagai variasi surabi dengan rasa yang berbeda-beda.
Tips Tambahan:
- Agar surabi berlubang: Tambahkan sedikit soda kue ke dalam adonan.
- Untuk rasa yang lebih gurih: Tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk ke dalam adonan.
- Agar surabi lebih manis: Tambahkan gula merah cair sebagai topping.
Ingin tahu resep surabi dengan variasi topping yang lebih lengkap? Jangan ragu untuk bertanya!