Sırasında Antikacı mutfak eşyaları Her pişirme çalışması için buna bağlı olarak, bazı durumları aşmak sınırlıdır. Teflon Ve yapışmaz paneller kahverengidir ve hızlı ve hasat edilen yüzeylerini aramak için savaşır. Ette yeterli bir korteks geliştirmeye çalıştığınızda, sizden sonra karamelize altın rengi yerine soluk gri bir protein ile biteceksiniz.
Asıl sorun uyumluluk içindedir; Spesifik bileşenler ve pişirme yöntemleri, çipine, ölçeklerine veya prematüre neden olan yapışmaz kaplamayı hızlı bir şekilde azaltabilir. Yüksek ısı, metal kaplar ve sürtünme temizliği tüm yüzeylere bağlı olabilir, belki de diyeti kaplama parçacıklarını kirletir. “Hack” olarak başlayan uygun “mutfak hack” hızlı koruma kaygısı ve pahalı bir yedek döngüsü olabilir.
Hepimiz Seviyoruz Kolay temizlik Bir sonraki blok kadar, ancak pişirme projelerinin çoğu daha iyi bir kiralama Paslanmaz çelikKarbon çeliği veya Dökme demirBu tavalar yüksek yüzey ısı sağlar, gıda karakterini, derinliği ve tadı geliştirir. Üzengi olmadan gitmemenin son listesini derlemek için profesyonel bir yemek öğretmeni sorguladım.
Richard Lamanory Bir şef Mutfak Eğitim Enstitüsü New York’ta. Lamarita, antiatrasyon mutfak eşyalarını seramiklerle “niş” olarak tanımlar.
Lamarita bana e -posta ile, “Çırpılmış veya kızarmış yumurta, krep ve kızarmış tofu, yapışmaz tavalarda yemek pişirmek için mükemmel.” Dedi. “Bu yapışkan gıdalar kalıntıyı terk etmeden tamamen tavadan çıkmalıdır. Antiacherent tavalar, her şefden birini yapmayı ve temizlemek için popüler, temiz ve uygundur.”
Yüksek ısıyı idare etmek için tasarlanmamışlar, fırına yerleştirilecek veya güçlü bir şekilde ovulacaklar. Kahraman olmayan bir tava üreten kaplama, belirli bir diyet veya pişirme teknikleriyle karşılaştığında hızlı bozulmaya neden olabilir.
Öyleyse hangi yiyeceklerin antiadherent mutfak eşyalarında asla yemek pişirmemelidir? Burada şef Lamarita’ya karşı beş şeyi uyardı.
Nötr teknik içeriğimizi ve laboratuvar tabanlı incelemelerimizi kaçırmayın. CNET ekle İstenen Google kaynağı olarak.
1 Çoğu Et ve Balık
Filet, domuz pirzolası, tavuk veya balıkta bulunan balıklarda balıkta bulunan, konumlandırılmış olmayan bir tavada.
Önce ihtiyaç duydukları veya yurtdışında jet istedikleri yiyecekler. Biftek, tavuk veya somon göğüsleri gibi iyi bir renge sahip derin ve karamelize bir korteks aradığınızda, yapışmadan istediğiniz rengi alamazsınız. Antiaherent, istenen eğimleri elde etmek için gereken yüksek ısıya dayanacak şekilde tasarlanmamıştır ve tava kapağı nedeniyle yüzey bu korteksin gelişimine doğru hareket etmez.
2 Çoğu Sebze
Dökme demir sebzeler yemek pişirmek için idealdir.
Et gibi, en büyük aroma için maksimum sebze kokusu gereklidir ve sadece yapışmaz bir tava ile alamaz. Juchini, havuç, soğan, küller ve bock külleri için en iyi sonuçları elde etmek için paslanmaz çelik bir tavaya veya dökme loba ulaşır.
3 karamelize yiyecek
Bir kale şilleti veya paslanmaz bir fotoğraf tavası, soğanı düzgün karamelize etmek veya bir arkadaş (biraz sol karamelize yiyecek) oluşturmak için daha iyidir.
“Yaprak yaprakları” hakkında bilgi sahibi misiniz? Karamelize, gevrek parçalar tavada tutulur ve önce bir tava sosu oluşturmak için kullanılır, o zaman bu güzel ve lezzetli parçalar sosu içermez.
4 asidik gıda
Domates ve şarap tabanlı sos veya sirke gibi yüksek yiyecekler, iader olmayan bir tavanın yüzeyini küçültebilir.
Yapışmaz tavalarda son derece asidik yiyecekler pişirmek iyi bir fikir değildir. Asit yiyecekler, pişirme işleminde lahana veya limon suyu gibi tavada domates soslu bir tabak veya yüksek oranda sirke içerir. Lamarita diyor ki: “Ratatuil, bende pişirmediğim bir yemek.” “Bu tarifte asitler ve diğerleri ince takma ad yüzeyini zamanla aşındıracak”
5. Fe-Frey, çorbalar, maydanoz
Çin kızartması veya ince sos gibi sabit bir karıştırma veya viski gerektiren tarifler, yapışmaz bir tava için iyi bir aday değildir.
Aynı yüzey kullanımı hattı boyunca, yiyecek veya karıştırma gerektiren pişmiş gıdalardan kaçının. Çok fazla fırlatma ve karıştırma iddia eden yüzeyin altında hızlı bir şekilde kullanılabilen bir grip, sos veya bir tabak. “Sonunda yapışmaz yüzeylerin, uygun kullanımla bile, bu süreç neden hızlanıyor?”
Daha fazla bilgi için burada Güvende iseniz, güvende olursanız nasıl söylenirVe her kalıntıyı tekrar ısıtmak için eksiksiz bir rehber.