Hiç otantik wagiu bifteğini denediniz mi? Yıllar boyunca internette wagiu ve kobe bifteği hakkında çok fazla konuşuldu ama çoğumuzun şansı olmadı. Kobe bifteği Japonya’da belirli bir wagu türüdür, wagu ise teknik olarak her yerde yetiştirilebilen bir Japon cinsini ifade eder. Wagiu, katı standartlara bağlı kalan tarım sisteminin dikkatli bir sonucu olan olağanüstü mermeri ve kokusuyla tanınır. Sığır eti genellikle pahalı ve kıttır, ancak Amerika Birleşik Devletleri’nde çiftlik waguu’sunun artması nedeniyle giderek daha kolay bulunabilir hale gelmektedir. Ancak Amerikan Wagi Derneği aracılığıyla saf Amerikan Wagu olarak sertifikalı bir sığır eti istiyorsanız, onu Vermont eyaletinden sipariş etmeniz yeterli.
Vermont Wagu, Amerika Birleşik Devletleri’nde %100 artış sağlayan bu sertifikayı benimseyen ilk çiftliktir. Wagiu sığır etiSığırların saf wagu çeşitleri olduğu onaylanmıştır, klanla birlikte geri dönerler ve melezleme yapılmaz, bu da onları mümkün olduğu kadar saf kılar. Vermont Wagiu bifteği genellikle USDA standardına göre birinci sınıf derecenin üzerinde derecelendirilir. Sonuç olarak USDA, yüksek kaliteli wagio’ları sınıflandırmak için 2024’te yeni bir üst prime seviyesi ekledi.
O zamandan beri herkes bekleniyor Wagu pahalıdırAmerika’nın ilk sertifikalı wagiu bifteği ucuz değil. 1 ila 1¼ £ 1 arasında sertifikalı tek bir düz-iroha wagiu bifteği size 60 $ geri verecektir. Bir çift 8 onsluk burger 14 dolar. Üç kiloluk Tomahak bifteğiyle aşırıya kaçmak istiyorsanız, 199 dolar arıyorsunuz.
Devamını oku: Ribe Steak pişirirken kaçınılması gereken 10 yanlış
Wagu
Wagiu kesme tahtasının üzerine bıçak ve kekiğin yanına yapışıyor – Todelman/Getty Figure
Daha önce bir wagiu satın aldıysanız burada bir şeylerin tuhaf göründüğünü düşünebilirsiniz. Wagu Amerika Birleşik Devletleri’nde yıllardır mevcut, değil mi? Peki diğer eyaletlerde? Hepsi doğrudur. Idaho’nun atıştırmalık nehri firmaları altmışlı yıllardan beri wagiu yetiştiriyor, ancak hayvanlarını melezleştirdikleri için bunlar wagiu’nun saf çeşitleri değil. Nevada’daki Lone Mountain Catal Agency saf wagu çeşitleri satıyor ve bunu 2000’li yılların başında yaptı ancak Vermont Wagiu gibi Amerikan Wagiu Derneği’nden sertifika alamadı.
Sertifika süreci 8 Eylül 2025’te başlatılmadı. Kaçınılmaz olarak ilk önce bir Wagiu üreticisi sertifika aldı ve bu onur Vermont Wagiu’ya okundu. Diğerleri de davayı takip edecek. O Amerikan Wagiu Derneği Web sitesinde, sertifikayla ilgilenen diğer yüzlerce çiftliği gösteren bir harita var. Sertifika süreci kısa değildir, çünkü listelenen her ineğin standardı karşıladığından emin olmak için takip edilmesini içerir.
Tüketiciler için, kimlik bilgileri garanti edilen saf wagiu sığır eti çeşitleri, USDA standardına göre en üst düzeyde derecelendirilir. Bu, Japonya’nın kullandığı yönteme benzer Otantik wagiu’su için 5 puan.Aynı zamanda yavaş bir adımdır. Vermont Wagu bile, aynı katı standartları karşılamalarına rağmen tüm ürünlerinin henüz sertifika etiketi almadığını itiraf ediyor. Bunu aklınızda tutarak, eğer wagi sığır eti arıyorsanız, harita ülkenin her yerinde bu eti yetiştiren birçok çiftliği gösterir. Gelecekle ilgileniyorsanız, görmenizi sağlayan wagiu’yu alabilirsiniz.
Yiyecekler hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Ücretsiz Bültenimize abone olun Sizin gibi binlerce yemeğe yardım ettiğimiz yerde, bir anda mutfak ustası oluyoruz.