Eğer bir opakarophile iseniz – evet, bizim gibi gün batımları için yaşayan insanlar için bir kelime var – duyguyu biliyorsunuz. Gün akşama doğru eğilir ve aniden hiçbir şey önemli değildir, gökyüzünün erimiş dönmesini izlemek için mükemmel bir yer bulmak dışında. Türkiye’nin güneybatı kıyısında, Bodrum’da, bu planların genellikle yeniden düzenlendiği, akşam yemeği rezervasyonlarının yeniden düzenlendiği, hatta konuşmalar kısa kesildiği anlamına geliyor. Ve Gümüblübek uzun zamandır kartpostal imajı olsa da, Altın Saatin gerçek kahramanı Yaletavak.
Burada insanlar restoranlarını menünün uzunluğuna değil, güneş açısıyla seçiyorlar. Acele ilk başta yemek için değil, ışık gece büyüsüne başlamadan önce batıya bakan masayı güvence altına almak. Yakın zamana kadar Gümüzkluk’un rakipsiz olduğunu yemin ederdim. Şimdi ikna oldum: Taç Yalukavak’a ait. Hazır? Birlikte kovalayalım.
Görünümle rafine günah işleme
Avantgarde’nin içine tünemiş Hodan, mutfağın ufuk kadar çekici olduğu Yalkavak’ı rafine etti. Kurucu ve şef Çizdem Seferoğlu liderliğindeki menü, Türkiye’nin mutfak geleneklerini yaratıcı bir yetenekle yeniden canlandırıyor. Nostalji gibi tadı olan enginar ve Içli Köfte’yi bekleyin, natürmort bir resim olarak ikiye katlanabilen soğuk bir et tabağı ve maceracı için Kokorev ve Uykuluk gibi cesur eklemeler. Deniz ürünleri severler, ışık soluk olsa bile, ızgara ahtapot ve karides bulmaya değer bulacaklar.
New York Times, Çağdem Seferoğlu’yu İstanbul’da kadın şeflerin nasıl köpüklü olduğu özelliğinde bir “yıldız şef” olarak adlandırdığında, herhangi bir şey varsa abartı değildi. Türk geleneklerine dayanan henüz sınırları kırmaktan korkmayan, hem otantik hem de beklenmedik lezzetler sunuyor. Eğer birisi dünyanın Türk mutfağını nasıl deneyimlediğini yeniden tanımlayabilirse, odur. Buradaki gün batımı sadece bir zemin değil, zaten titiz bir performansta son gelişiyor.
Tabakta cazibe
İkinci kaçırılamaz gün batımı noktası? Zuma Bodrum. Yalkavak Marina’da, güneş ufka doğru eğilirken, restoran altın saatlik bir sahne parça yemek hedefine dönüşüyor, kısmen fotoğraf op. Konuklar manzaraya karşı anları için sıralanır (evet, sıralı) ve nedenini görmek kolaydır. Bir kış yenilemesinden yeni olan Zuma’nın paralı, doğal tasarım, Ege’yi yaşayan bir sanat eseri gibi çerçeveliyor. Yönetici Şef Emrah Orak’ın menüsü küresel-Japon mükemmellik: Hoba yaprağında miso-marine edilmiş siyah morina, kuzu pirzolaları tatlı miso ve karabiber, suşi ve sashimi ile origami kadar hassas. Ponzu Lime ve Butter King Crab gibi yerel dokunuşlar Bodrum’un kıyı ödülüne başını salladı. Ve güneş sonunda kayar? Sonsuzluk havuzu son parıltıyı yakalar, müzik yükselir ve gece başlar.
Gün batımı tuvale dönüştüğü yer
Bazı gün batımları sessizdir. Şişko Perihan … değil. Kalabalık birkaç dakika içinde oturmuş dinerslerden masa üstü dansçılara geçerken çarpıcı bir Artem Martis heykelinin arkasına daldığını düşünün. Müzik gürültülü, enerji bulaşıcı ve görünüm unapologetically dramatik. Saf kaosun bir tarafı ile servis edilen gün batımlarınızı seviyorsanız, kısmen gösteri, kısmen plaj partisi ve tamamen unutulmaz.
Bohem parıltısı
Sonunda, gizli bir Kavanoz’a tökezlediğinizi hissettiren bir gün batımı için. İstanbul’un Arnavutkön’ından nakledilen, rahat, biraz pis cazibesini Yaletavak’ın kıyı şeridine taşır. Burada, sihir ayrıntılarda: Mum ışığı eşleşmeyen cam eşyalardan sıçrayan, kıyı kolaylığıyla uğultu oynayan çalma listeleri ve kendi hayran kitlelerini hak eden içecekler. Son olarak, Kavanoz köpek dostudur, yani altın saatlik anınızı mutlu bir şekilde nefes nefese bir yardımcı ile paylaşabilirsiniz.
