Bubur Manado, juga dikenal sebagai “Tinutuan,” adalah salah satu kuliner khas dari Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini terkenal dengan kombinasi bahan-bahan yang sehat dan bergizi, seperti berbagai jenis sayuran, ubi, jagung, dan beras. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kaya membuat bubur Manado menjadi makanan yang digemari oleh banyak orang, baik di daerah asalnya maupun di seluruh Indonesia.
Asal Usul dan Sejarah
Bubur Manado memiliki sejarah panjang dan erat kaitannya dengan kehidupan masyarakat Manado. Nama “Tinutuan” sendiri berasal dari bahasa daerah Minahasa, yang berarti “campuran.” Hidangan ini mencerminkan gaya hidup sehat masyarakat Manado yang mengandalkan bahan-bahan lokal yang kaya nutrisi. Bubur ini sering disajikan sebagai sarapan pagi, tetapi juga dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari.
Bahan-bahan dan Cara Membuat
Bubur Manado dikenal karena menggunakan berbagai macam sayuran dan bahan alami. Berikut adalah bahan-bahan utama dan langkah-langkah pembuatan bubur Manado:
Baca Juga : Arak Bali: Minuman Tradisional Khas Pulau Dewata
Bahan-bahan
- Beras: Bahan dasar untuk bubur.
- Labu Kuning: Dipotong dadu kecil.
- Jagung Manis: Dipipil dari tongkolnya.
- Ubi Jalar: Dipotong dadu kecil.
- Bayam: Dicuci bersih.
- Daun Kemangi: Dicuci bersih.
- Daun Melinjo: Dicuci bersih.
- Kacang Panjang: Dipotong kecil.
- Serai: Dimemarkan.
- Daun Salam: Untuk memberikan aroma.
- Garam dan Merica: Untuk bumbu.
- Kaldu Ayam: Opsional, untuk rasa yang lebih gurih.
Langkah-langkah
- Mempersiapkan Beras:
- Cuci beras hingga bersih. Rebus beras dalam air dengan perbandingan air lebih banyak dari biasanya untuk membuat bubur.
- Menambahkan Sayuran:
- Setelah beras mulai mengembang, tambahkan potongan labu kuning, jagung manis, dan ubi jalar. Masak hingga sayuran setengah matang.
- Masukkan kacang panjang, bayam, daun melinjo, dan daun kemangi. Aduk rata.
- Menambahkan Bumbu:
- Tambahkan serai, daun salam, garam, dan merica. Jika menggunakan kaldu ayam, tambahkan pada tahap ini. Masak hingga semua bahan matang dan bercampur sempurna.
- Menyajikan:
- Bubur Manado biasanya disajikan hangat dengan pelengkap seperti sambal terasi, ikan asin, atau perkedel jagung.
Ciri Khas dan Keunikan
Bubur Manado memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya unik dan disukai banyak orang:
- Kaya Sayuran: Penggunaan berbagai jenis sayuran membuat bubur ini sangat bergizi dan kaya serat.
- Rasa Gurih dan Segar: Kombinasi sayuran, bumbu, dan daun aromatik memberikan rasa yang gurih dan segar.
- Tekstur yang Beragam: Perpaduan berbagai bahan memberikan tekstur yang beragam dalam setiap suapan, mulai dari lembut hingga renyah.
Penutup
Bubur Manado adalah salah satu contoh kekayaan kuliner Indonesia yang mencerminkan penggunaan bahan-bahan lokal yang sehat dan bergizi. Hidangan ini tidak hanya enak dan mengenyangkan, tetapi juga menyehatkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang relatif sederhana, bubur Manado dapat menjadi pilihan tepat untuk sarapan sehat atau hidangan keluarga.