(Resim: Yavaş ve Düşük)
Aile yemeklerinin, rahat kazakların ve şömine başında oturulacak doyurucu, dolgun bir kokteylin mevsimi geldi. Başka bir deyişle artık eskiyle bağları koparmanın zamanı geldi.
Son yıllarda içki mağazaları önceden hazırlanmış kokteyllerin gerçek bir aşamasıyla kutsandı. Seçeneklerden adil payımızı denedikten sonra, temel bileşenin marka değil, temellere olan bağlılıkları olduğunu söyleyebiliriz. Negroniler için, bir çay kaşığı ekstra tüy eklemeden eşit oranda cin, tatlı vermut ve Campari oranlarına ulaşan bir içecek arıyorsunuz. Bir margarita için harika bir tekila, taze sıkılmış limon suyu kadar önemlidir; Konserve formda söylemek yapmaktan çok daha kolaydır.
Eski Tarzlara gelince, yüksek kaliteli bir viski her şeyden önemlidir. Bu HAYIR Mikserin düzenli sıçramasıyla çalışan ve gerçekten dehşet verici ile inanılmaz lezzetli arasında çok fazla manevra alanı bırakmayan bir kokteyl. Bu nedenle, bu kategorideki en iyi tekliflerin çoğu, viski alanına zaten damgasını vurmuş markalardan geliyor. Yellowstone Kokteyli, Old Fashioned’in güvenilir bir örneği olarak akla geliyor; tıpkı Penelope Siyah Ceviz gibi, sıcak ve sıcacık bir şeyler arayanlar için. Ve elbette, eğer 150 dolar harcamak istiyorsanız, ev sahibinin mükemmel altın modası var.
Philadelphia merkezli asırlık, sendika destekli bir içki fabrikası olan Hochstadter’s, konsepti deneysel bir yetenekle mükemmelleştirdi. Damıtıcı, Slow & Low etiketi altında tarifte tamamı kendi çavdar viskisiyle yapılmış bir değil beş değişiklik yayınladı. Marka, aynı bardakta Şükran Günü ve Cadılar Bayramı tadında aromatik ama kesinlikle tatlı içecekler konusunda uzmanlaşmıştır. Kişisel favoriler arasında, pişirme baharatları içeren Eski Tarz kahve ve şekerlenmiş portakal kabuğu etkisini 11’e çeviren Rock & Rye yer alır.
Slow and Low Maple Old-Fashioned’ın hemen köşede olduğunu duyduğumuzda mükemmel bir eşleşme gibi geldi.
Marka, Hudson Vadisi ve batı Vermont’taki 800 dönümlük geniş çiftliğinden ağaç toplayan sertifikalı bir organik akçaağaç şurubu şirketi olan Crown Maple’ın yardımına başvurdu. Ürünleri, şurup yelpazesinin birinci sınıf tarafına doğru eğiliyor; şişe başına yaklaşık 20 dolardan, Widow Jane gibi fıçıda yıllandırılmış burbon işbirlikleri için 35 dolara kadar fiyatlandırılıyor.
Slow & Low, şu anda 750 mililitrelik şişe başına 29,99 $ önerilen perakende fiyatıyla satışa sunulan %40 ABV kokteyli üzerinde ekiple işbirliği yaptı. İlk bakışta şurubun bol miktarda dökülerek uygulandığını fark edebilirsiniz. Mantar, akçaağaç, çavdar baharatı, badem ezmesi ve tatlı vermutla karşılaştırabileceğimiz tanen notasının inanılmaz aromalarıyla açılıyor.
Damak tadı bu sözü ve ardından bazılarını yerine getiriyor. Akçaağaç şurubu her yöne zikzaklar çizerek damağı viski likörünü (iyi tür) anımsatan kalın, ağır bir hisle kaplıyor. İçerisinde kızarmış bademlerin harika notası ve kızarmış ekmeğin üzerine yayılmış incir reçeli izleri gizlidir. Markanın Rock & Rye’ı gibi baştan sona tamamen tatlı bir kokteyl. Neyse ki bu, çavdar viskisi için yeterli alan bırakıyor. Hindistan cevizi, malt ve yenibaharın baharatlı pulları hoş bir hafiflik katıyor ve akçaağaç tatlılığıyla bitişi tamamlıyor.
Yerel çiftçi pazarında bulunan yaprak şeklindeki kristalize akçaağaç şekerlerini seviyorsanız, bu eski moda bir hit olmalı. Tek önerimiz: büyük bir buz küpünün üzerine dökün ve birkaç dakika bekletin. Yalnızca %40 ABV’de şişelenebilir ancak tadı seyreltilebilecek kadar güçlüdür.
Hochstadter’in Yavaş ve Düşük Akçaağaç Eski Modası hakkındaki tam incelememizi okuyun.